丁 畅：甜蜜事业『蜂』生水起
近年来，随着脱贫攻坚工作不断推进，养蜂这项投入少、产出高的产业在云岭大地遍地开花。如何让更多消费者知晓、喜欢云南蜂蜜？云南养蜂产业还存在哪些亟待突破的瓶颈？带着诸多疑问，记者近日专访了荣获“云南省著名商标”等荣誉的云南丁氏蜂业工贸有限公司总经理丁畅。
记者：作为一家创立近30年的蜂蜜企业，公司如何始终保持良性发展？
丁畅：公司历经经济危机、非典、新冠肺炎等国内外严峻形势的考验，始终保持良性发展，我认为主要有四个方面的原因：
首先，产品下游渠道多元。公司不仅有小包装蜂蜜产品，直接推向终端消费者，还为饮料、药业、化妆品、烘焙企业提供原材料，分摊市场压力。在某一块业务出现波动时，公司可以及时调整，用其他业务进行补充，保证市场活力，让公司效益实现稳步持续增长。
其次，产品种类单一、精准。国内普遍认同的单花蜜品种有26种，我们生产的单花蜜品种就达18种，特别是益母草蜜、枇杷蜜等较为稀少的蜂蜜品种，让我们的产品有较强的市场吸引力。此外，公司85%以上产品是蜂蜜产品，其他蜂蜡、蜂胶等占比较小的产品也同处在蜂蜜生产产业链上，这促使公司生产十分规范，效率和集约化程度都维持在较高水准。
再次，有将企业做成“百年品牌”的意识和决心。我母亲在20世纪80年代以销售蜂蜜起家，当时的起点与很多蜂农差不多，但她早期就采用公司化运营模式，成立公司、注册商标、创立品牌。如今，我也在传承母亲的思路，打造、运营好“丁氏蜂业”这个品牌。
最后，积极拥抱变化。20世纪八九十年代，蜂蜜以调味品的方式摆上餐桌，我们就从调味品的角度打开市场。世纪之交，商超是最好的销售模式，我们就通过商超把蜂蜜送到每一位消费者手中。10年前，代加工模式兴起，我们为省内外不少知名企业做代工。如今，电商直播带货方兴未艾，我们也在探索和尝试。总之，要跟随时代潮流，在不断变化中寻找新的销售渠道和模式。
记者：公司的一款蜂蜜产品获得绿色食品A级认证，这种蜂蜜产品证书很少见，您是如何做到的？
丁畅：我们做绿色食品认证始于2008年，但之后因为政策以及技术等多方面原因，这项工作被搁置了。后来，随着计算机技术和网络应用的普及，我们尝试在不同的养蜂基地安装摄像头，按照绿色食品的标准建立溯源体系。同时，配备三级产品检测系统，在优先保障食品安全，做好农残、抗生素、微生物含量等系统检测的同时，突出蜂蜜的营养价值和口感，做好果糖、淀粉酶活性等检测，保证蜂蜜品质。
因为蜜蜂采蜜的半径是按公里计算的，这就对水源、土壤等环境的要求非常高。申报绿色食品成功，得益于基地优质的水质土壤、蜜源植物等各方面天然条件。同时，中华蜂和意蜂的养殖模式不同，在养殖过程中不需要转场，保证了水源、土壤条件基本恒定，也为成功申报绿色食品创造了先决条件。
记者：公司和您个人在脱贫攻坚中获奖不少，您有哪些可借鉴推广的经验？
丁畅：养蜂投入少、收益高，投入产出比高，是最适合快速切入到贫困县的产业之一。2018年，公司在云南省农业农村厅的引荐下，与西盟县政府达成战略合作协议。
首先，得益于当地得天独厚的自然资源条件，我们选育中华蜂这种体积小、适应性强、病害少的蜂种，通过“企业+合作社（村集体）+贫困户”的模式，以“政府主导、企业运营、社会培训、订单收购”的方式合作养蜂。贫困户没有技术，我们免费提供技术培训；村民没有销路，我们以高于市场价30%的价格进行收购。贫困户在获得一技之长的同时，降低了养殖风险，实现了由“输血”式扶贫向“造血”式扶贫的转变。
其次，除了建立完善的体制机制外，在我个人看来，蜂产业能在西盟县脱贫攻坚以及后续乡村振兴中持续发挥作用，得益于当地发展产业思维的完整性，做好产业取舍。西盟蜂产业采用的是“以销定产”，通过企业多年累积的市场和销售渠道，促进当地持续稳定地增加蜂箱数量和养殖规模，让农民保持较高的养蜂积极性。在产业发展方面，上至县级层面的规划，下至每名普通农户，并非实现所有产业的全覆盖，而是因地制宜突出几个特色产业，把它做大做强，形成聚合效应，增加市场竞争力。
记者：近年来，养蜂的人越来越多，蜂蜜产量不断增加。未来几年，云南蜂蜜会出现供大于求的情况吗？
丁畅：这里我要讲清楚一个概念。目前，市场上的蜂蜜基本产自意蜂和中华蜂两种，且三分之二以上的产量是需要人工干预饲喂的意蜂所产的蜜。以我们公司为例，近年来，因为与西盟县合作，我们每年从县里收购的中华蜂蜂蜜只有大约50吨，产值在700万～800万元，相当于公司总产值的七分之一左右，意蜂养殖在公司内依然占主体地位。
云南拥有饲养中华蜂的气候资源和蜜源植物，这是生产高品质蜂蜜的前提。近年来，云南本地饲养中华蜂的人确实多了起来，但在全国范围内，意蜂养殖数量在逐渐减少。中华蜂数量增加，不仅有效补充了意蜂数量减少带来的蜂蜜产量缺口，也可以更好契合大家对高品质蜂蜜日益增长的需求。
未来3～5年内，虽然云南的中华蜂产业会出现表象上的过剩情况，但在我看来，只要产品品质过硬，云南蜂蜜就不会供大于求。当然，畅通销售渠道也是避免蜂蜜出现供大于求情况的重要一环。
记者：国内市场对云南蜂蜜的认可度如何？云南蜂蜜如何打开省外市场？
丁畅：云南自然资源条件优越，国内市场相信云南能生产出优质高端的蜂蜜产品。然而，实际情况是云南虽然有上千家蜂蜜产品厂，但大多是小散弱的作坊式生产加工车间，有一定规模和影响力的龙头企业很少，云南蜂蜜目前还难以在全国市场上占有较强的话语权。
目前，国内消费者挑选高端蜂蜜，还是比较信赖国外的品牌。例如，产自新西兰的蜂蜜近年来深受国内消费者喜爱。新西兰的自然生态条件不一定比云南好，但他们的蜂蜜产品能够得到消费者认可，与当地政府将牛奶、蜂蜜等产品打包，整合营销策划成推向世界的“健康大礼包”有很大关系。
目前，云南正在打造“绿色食品牌”，我认为对于蜂蜜企业而言，这是一个很好的机遇。借助政府部门的推动，形成在全国范围内颇具影响力的区域品牌，也将成为我们未来努力的方向。
本刊记者 王学勇/文图