每个摊位炊烟缭绕，整条街道肉香诱人，每一桌人举杯推掌，村民、赶集人、游客开怀畅饮，欢笑声充盈整条街道。这是元阳县牛角寨镇“街天”烧烤一条街热闹非凡的场景。在这里，三五好友组队包场，八九亲人围坐一桌，“肉叔”+“烤娘”比火“赶烤”，肉香酒香交织劲舞“烤燃”夏日的牛角寨市井经济。
自脱贫攻坚以来，牛角寨镇整合相关资金，修缮集镇农贸市场，完善市场服务功能，依托农贸市场资源聚集和中转的优势，“肉叔”+“烤娘”的服务角色应时而生，形成了牛角寨镇特色经济的一面金字招牌——牛角寨镇烧烤。
在硕大的农贸市场，成群的客人排队在猪肉、牛肉摊位购买新鲜食材，食材经由刀工熟练的“肉叔”处理后，转手交到“烤娘”手里，进行清洗、腌制，随后放上烤架滋烤，食客则静待美食的出炉。
据了解，由于牛角寨镇“街天”售卖货物的村民、来交易物品的赶集人和喜欢“凑热闹”的外地人数量庞大，仅靠少有的几家饭店难以满足各类人群的就餐需求。基于牛角寨村民自力更生、艰苦奋斗的历史文化传统，背靠农贸市场提供简易饮食点位的“烧烤”应运而生，也出现了“肉叔”+“烤娘”的合作搭配组合。这种新颖的餐饮服务方式，既让新鲜的农货产品有了大范围的市场销路，也避免了让食客自烤的麻烦，受到了商贩、摊主和食客的欢迎，因而迅速风靡集镇，壮大成为了牛角寨独具特色的烧烤一条街。
“肉叔”+“烤娘”的烧烤合作搭配，极大地丰富了牛角寨镇经济发展模式，为村民就业、游客游玩提供了极佳的休闲模式选择。据初步估计，自“肉叔”+“烤娘”的烧烤组合模式出现后，猪肉、牛肉在“街天”的销售要比往常多出2至3倍，保守估计“肉叔”们一年平均下来能够多挣2万元左右；而“烤娘”们则收取“助烤”服务，一次收费5-20元不等，加上售卖豆腐、米线、米饭、米条和酒水等食品，平均当天收入有400元左右。
“肉叔”+“烤娘”的烧烤服务组合，不仅有力促进牛角寨农产品的销售，提高当地居民的就业水平，更重要的是，将牛角寨烧烤打响成为旅游金字招牌传播到县内外，每个“街天”都有南沙县城和周边乡镇，甚至外地慕名而来的游客前来享受体验。
在炎炎夏日，牛角寨镇“肉叔”和“烤娘”卖力“赶烤”，“烤火”了当地村民为谋发展源源不断的动力，“烤燃”了牛角寨市井经济的蓬勃发展。
唐晓靖（元阳县牛角寨镇人民政府）