由于山高坡陡谷深、山路崎岖狭窄、交通信息闭塞，昆明市禄劝彝族苗族自治县乌蒙乡曾是一个贫困乡。近年来，在乡党委、乡政府的引导下，当地群众发挥资源优势，积极发展“小锅酒”产业，实现增收致富。2023年，乌蒙乡卡机村白酒入选 “云南省‘一村一品’专业村镇”目录。
滇泓酒业工人舀取发酵后的粮食准备酿酒
传承古法酿制
依托辖区内轿子雪山高山冰雪融水、森林涵养水源以及普渡河水资源供给，近年来，乌蒙乡群众充分发挥自然资源优势，大力发展高粱、玉米、麦子、苦荞等种植业，为酿制“小锅酒”提供优质原料。
为把“小锅酒”产业打造成全乡的支柱产业，乌蒙乡积极探索“党支部+协会+企业+农户”的经营模式，组织40余户“酿酒能手”，成立乌蒙轿子山白酒协会。协会作为政府、企业、市场的“联络员”，以全乡酒企的共同需求为切入点，在战略发展规划、标准体系建设、销售渠道拓展、营销平台搭建等方面为会员企业办实事，从而实现抱团发展。
“在发展过程中，我们传承彝族‘非遗’古法原酿和特殊工艺，酿造出的白酒清亮透明、口味纯正、香味协调。”乌蒙轿子山白酒协会负责人、昆明滇泓酒业创始人张永赋说。
在乌蒙乡卡机村，“小锅酒”酿制现已成为村里的主导产业，全村现有酿酒农户377户，占总农户数量的近一半，年产白酒90吨左右，产值达210万元。从小目睹村民生活困难的张永赋，靠着老一辈人的酿酒工艺，创办了昆明滇泓酒业，为50余位村民提供就业岗位，带动乡内400余户村民酿制“小锅酒”。以前，卡机村酿酒户李胜银主要靠打零工为生，家庭年均收入不到1万元。从2021年起，他开始从事酿酒行业，仅此一项，2022年就增收2.5万元。
在卡机村的辐射带动下，大麦地村、施宽村、基噜村等酿酒产业不断发展，形成“一村示范、以点带面、辐射周边”的发展格局，并带动村民扩大高粱、玉米等作物种植面积。与此同时，当地群众用酿酒产生的酒糟发展畜牧业，构建起“种植+酿酒+养殖”的产业链体系，有效拓宽了群众的增收渠道。
美酒出深山
随着酿酒产业不断发展，乌蒙乡打造出“域龙春”“滇泓老酒”“金顶轿子山”等5个高粱白酒系列品牌，卡机村白酒入选2023年“云南省‘一村一品’专业村镇”目录。
为保证白酒质量，乌蒙乡市场监管所联合相关部门，定期对企业和村民酿制的白酒进行检查，确保安全可靠、质量达标。
在销售方面，乌蒙乡采用“线上+线下”的销售模式，用好电子商务进农村及消费扶贫政策，积极培养乡村主播，通过抖音、快手等平台直播带货、线上引流，让酿酒人在线展示酿酒全过程，并在京东、淘宝、拼多多等平台开设店铺销售。
与此同时，乌蒙乡借助轿子山文化旅游节，以“现场烤酒+品鉴交流+互动体验”的方式，让游客沉浸式参与其中，从而提升“小锅酒”的知名度。此外，乌蒙乡不断承接省内酒企行业、科研考察团队等调研参观，深入探索产学研的发展模式，通过交流学习，练强“内功”，增强“小锅酒”的市场竞争力。
在一系列措施的推动下，乌蒙乡的白酒远销重庆、上海等地，并出口到东南亚国家。2022年，在第十二届酒类质量检评交流会上，“滇泓老酒”荣获银质奖。据了解，今年前10个月，全乡白酒产量达280多吨，产值560万元。
通讯员 杨 申/文图