云南预制菜产业科技创新中心揭牌
2023-11-30 09:05:56 来源：云南日报
原标题：云南预制菜产业科技创新中心揭牌
本报讯（记者 陈云芬）11月29日，云南预制菜产业科技创新中心在昆明市富民县揭牌成立。
该中心由云南省农业科学院与富民县政府共同建设，主要聚焦云南预制菜产业发展和社会需求，以传统滇菜、民族特色菜肴、特色小吃等为主，对滇式预制菜加工关键共性技术进行研究与产品创新研发，突破滇菜多样性难以标准化、丰富性难以规模化、特色性难以大众化等关键难题，推动云南预制菜产业高质量发展。
该中心拥有逾1400平方米的实验场地，设有研发实验中心、检测实验室、中央厨房、鲜切菜中试生产线及预制熟食中试生产线，构建了较为完备的硬件支持体系。中心依托省农科院预制菜创新研究团队，围绕滇式预制菜特色调味与风味保持技术、预制菜保质保鲜技术、预制菜质量安全控制技术等关键共性技术开展攻关，目前已研发4大系列约200个预制菜品；联合相关社会团体、企业制定预制菜地方标准、团体标准、企业标准等，形成云南预制菜产业标准体系；累计服务预制菜加工企业20余家，签订成果转化协议10多项，增加产值约5亿元。
下一步，中心将努力打造省内预制菜研究专业技术平台和产学研用综合平台，开展技术研究与应用，开展滇式预制菜加工设备研究，推进标准体系建设。
责任编辑：谭江华
