云岭先锋网讯（记者 谭江华） 日前，云南省市场监管局紧紧围绕打造世界一流“绿色食品牌”战略目标，出台《云南省乳制品质量安全三年提升行动方案》（以下简称《方案》），以为促进乳制品产业健康发展，保障人民群众消费安全。
据介绍，《方案》明确工作目标，到2023年底，全省乳制品质量安全监管能力大幅提升。监督检查发现问题整改率达到100%，乳制品监督抽检合格率保持在99%以上，地方特色乳制品（乳饼、乳扇等）生产加工小作坊登记率达到100%。乳制品生产企业质量安全管理体系更加完善。液体乳生产企业100%实施危害分析与关键控制点体系（HACCP）。乳制品生产企业原辅料、关键环节与产品检验管控率达到100%。食品安全自查率达到100%，发现风险报告率达到100%。乳制品生产企业自建自控奶源比例进一步提高。产品研发能力进一步增强，产品结构进一步优化，生产工艺进一步改进。全省乳制品质量安全水平、市场竞争力和产品美誉度得到显著提升。
《方案》明确重点任务，落实企业质量安全主体责任，源头上做到严防。乳制品企业要加强奶源管理，提高自建自控奶源比例，开展牧场审核，严格奶牛养殖环节饲料、兽药等投入品使用管理，尽量缩短生鲜乳运输距离，对生鲜乳收购、运输实行精准化、全时段管理。过程严管。乳制品企业要加强原辅料管控，建立供应商审核、原辅料验收贮存管理、不合格原辅料处置等制度，强化进口商资质、原辅料合格证明等文件审核。
《方案》指出，要在风险上严控。加强食品安全自查，定期对产品研发、原辅料采购贮存、生产条件、设备状态、产品检验、标签标识、生产记录等方面食品安全状况进行检查评价并报告食品安全事故潜在风险，及时消除风险隐患。产品严检。要严格按照食品安全标准加强原料、半成品检验检测把关，实施全过程质量安全控制。
同时，鼓励乳制品企业采用信息化手段建立、完善食品安全追溯体系，实现产品全程可追溯。2022年底前全省乳制品生产企业基本纳入“云智溯”平台管理。规范提升。强化云南省地方特色乳制品（乳饼、乳扇等）生产企业和小作坊业主加工场所卫生条件治理，加强管理人员和从业人员对法律法规和产品标准相关知识的学习培训，坚决杜绝“两超一非”等违法违规行为，不断提升地方特色乳制品生产加工的规范化、制度化意识。
《方案》要求加强生产准入许可审查。各级市场监管部门严把乳制品生产企业食品生产许可关。强化生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、原辅料采购与使用管理、人员管理、管理制度建立及其执行等方面检查，督促乳制品生产企业持续符合食品生产许可条件。重点对滥用食品添加剂、生产环境差以及原料把关不严等突出问题进行整改，强化小作坊业主严格执行原料进货查验、生产过程控制、从业人员健康管理等保障食品安全的各项制度。