6月底，石屏杨梅采摘已进入尾声，但在石屏润龙果蔬有限公司（以下简称“润龙果蔬”）的杨梅加工区域，依然是一派繁忙的景象。车间工人依据品质对杨梅进行分拣，再利用清洗机将其洗净备用，之后一颗颗杨梅被输送至不同的生产线，加工成冰杨梅、杨梅果干、杨梅汁、杨梅果酒等产品
作为云南省农业产业化省级重点龙头企业，以及目前红河州内唯一的杨梅深加工企业，在激烈的市场竞争中，润龙果蔬是如何在杨梅深加工之路上披荆斩棘，开辟出一方新天地的？公司总经理陈漫云接受了本刊记者的专访，讲述了杨梅深加工的不凡之路。
记者：石屏杨梅产业的发展现状如何？您为何会进入该领域？
陈漫云：石屏是中国野生杨梅分布的主要区域之一，当地已有数百年的杨梅种植历史。20世纪七八十年代，石屏县曾对野生杨梅树进行人工种植和嫁接，但由于规模小、产量低，经济效益一直不明显。直到1985年，石屏首次从浙江引进杨梅试种，获得成功后，便开始进行大面积推广种植。经过30多年发展，如今石屏县的杨梅种植面积达13.05万亩，年产量11.56万吨。
石屏杨梅最大的优势是早熟。特殊的地理条件和丰富的水资源，让石屏可以产出全国成熟时间最早的杨梅。每年4月，石屏杨梅就开始大量上市，比浙江、福建等地的杨梅成熟期提前40～60天。再加上石屏杨梅果大核小，还有色泽艳丽的外形及酸甜适度且多汁的口感，深受消费者喜爱。石屏也先后被国家相关部委认证为“杨梅名优基地”“国家地理标志证明商标”。今年5月，“中国优质早熟杨梅基地县”落户石屏。
我是土生土长的石屏人，从小对杨梅就有着独特的情结。在接触这个行业之前，我曾在商贸物流行业从业多年。2012年，润龙果蔬成立。2016年，公司经营出现困难，我们对其进行了收购，并在原有公司的基础上，逐渐加大投资，稳步将其做大做强。
记者：冰杨梅是公司的加工产品之一，您为何会想到加工冰杨梅？目前销量怎样？
陈漫云：做这个产业，还要从杨梅的一些特性说起。成熟度高、颜色红得发紫甚至发黑的杨梅，味道特别甜。而一些成熟度较低、呈鲜红色的杨梅，吃起来比较酸，并且也不会因为摆放一段时间被“捂熟”变甜。这就导致在采摘杨梅时，果农要尽量选择那些成熟度特别高的，但这些杨梅的存放时间极短，稍不注意就会生虫，甚至腐烂。
对于石屏的杨梅种植户来说，随着杨梅种植面积和产量的快速增长，当杨梅集中成熟上市时，在一定程度上出现了售果难问题。如果这段时间恰逢连续降雨天气，有些已采摘的杨梅就会出现滞销，只能将它作为牲畜饲料，这不仅会挫伤农民的种植积极性，也会造成极大的浪费。同时，近年来，国内消费者对冰杨梅的认可度逐渐提高，在遍布大街小巷的冷饮店里，冰杨梅已成为市民夏季解暑的主要饮品之一。
考虑到冰杨梅的商业价值和社会价值，我们尝试在杨梅市场价较低时，从农户手中收购新鲜杨梅，并按照生产流程，对杨梅进行速冻处理，在夏季投放到省内外市场。如今，公司已建起2.4万立方米的冷库，2020年，收购6000多吨新鲜杨梅用于生产冰杨梅。以前，云南省内销售的冰杨梅，基本都是由浙江、广东等外省企业生产的，现在我们公司质优价廉的冰杨梅不仅已全面覆盖省内市场，还在西南地区站稳了脚跟。
记者：公司生产的产品有何创新之处？市场认可度如何？
陈漫云：冰杨梅虽然得到了市场认可，在一定程度上缓解了杨梅大量上市时带来的滞销问题，但冰杨梅的科技附加值较低，既容易被同品类的竞争对手模仿，也难以为高品质的石屏杨梅创造较高的经济价值。因此，自2016年我接手公司开始，就在全国范围内招聘技术人员，组建研发团队，主打杨梅深加工系列产品。
2019年，我们研发的杨梅果干正式上市销售，并得到消费者认可。其实，市场上较为常见的杨梅果干，更准确的表述应该是杨梅蜜饯，商家大多采用腌制的方式，将各类食品添加剂与杨梅混合到一起制成。而我们生产的杨梅果干是先烘干，再添加一些调味糖浆和必要的防腐剂，全程按照绿色食品生产标准制作，主打高端消费市场。我们的杨梅果干出厂价为每公斤60元，远高于一般杨梅制品的零售价格。目前，据“三只松鼠”“良品铺子”等经销商的反馈，市场接受度比较高。
除了果干，无食品添加剂的杨梅汁也在去年推广上市，其口感酸甜可口，适宜解暑降温。在西双版纳、德宏等夏季气温较高的地区，这种需要在零下18℃储存，并在食用当天进行解冻的饮品得到了广大消费者的认可，销量很不错。今年，公司研发的杨梅果酒，以及为蛋糕店提供的去核保鲜杨梅也将上市销售。下一步，我们还将在产品研发方面不断寻求新的突破，为石屏杨梅创造更高的经济价值。
记者：您如何看待云南的杨梅深加工行业？
陈漫云：虽然我讲述的都是杨梅深加工方面的情况，但其实润龙果蔬每年的杨梅鲜果销售额占总销售额的一半以上。做好杨梅的绿色种植、有机种植，为盒马鲜生、深圳百果园等提供新鲜杨梅，也是我们的一项重要工作。
在云南的各类水果中，无论是种植规模还是产量产值，杨梅都属于相对小众的一个品类。据我了解，目前云南省内的杨梅深加工企业少之又少，无论是研发力量还是研发成果，与浙江、福建的杨梅深加工企业相比，还有很大差距。我们希望云南能有更多的深加工企业，一方面，可以抱团发展、形成合力，利用云南早熟杨梅的优势，形成自己的特色品牌。另一方面，企业之间能够相互促进，形成你追我赶的局面，有利于云南杨梅产业形成良好的长远发展格局。
本刊记者 王学勇