一饮一食，以安全为重，一点一滴，当安心守护。泸水市本着以“学生健康”为中心、以“食品安全”为准绳的理念，以大数据驱动“智慧监管”的思路，“食”刻守护学生饮食安全。截至目前，推动全市82所中小学幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖，实现校园食品安全规范化、标准化和监管智能化建设。
过程可控，打通监管难点。通过食品安全智能服务平台对全市中小学、幼儿园的食品安全、食材采购进行信息化管理，确保每次食材采购的真实性和溯源信息的完整性，有效实现食材生产、流通、消费全链条的来源可溯。通过安装云摄像头进入平台，对学校食堂后厨加工的常见违规行为，系统运用AI智能可视化自动抓拍，并提示和督促及时整改，确保食材加工全视角的过程可控。
科技赋能，精准防控风险。应用视频监控技术和互联网技术，对学校食堂证照、人员健康证、加工过程、清洗消毒、原料储存状态、后厨操作等，实现“画面可存储、问题可核实、信息可追溯”，实现学校、监管部门实时监管，同时将视频图像通过互联网有限地对学生家长开放。通过云计算分析技术对学校录入的主体责任信息、台账信息、AI智能抓拍等违规信息，以及监管部门的市场检查信息进行统计比对分析，形成风险等级划分，并发出预警，实现了对学校食品安全风险区域、风险点的精准防控。
规范管理，制度机制保障。制定落实《泸水市教育体育系统食品贮存管理制度》《泸水市教育体育系统学校食堂食品加工管理制度》《泸水市中小学幼儿园学生食堂管理制度》《泸水市学校食堂“互联网+明厨亮灶”联合监管制度（试行）》，实行“食品安全校长责任制”，全面落实食品安全日管控、周排查、月调度等工作制度，严把“开餐关”“监管关”“督查关”，把“爱心”和“细心”融进责任落实中。
联动监督，多方共管共治。通过系统平台的市场监管服务端口、教育监管服务端口、学校应用服务端口、家长参与端口，形成了学校食品安全管理自查、家委会（代表）参与监督、监管部门监督检查制度体系，构建起部门监管、学校自律、公众参与的校园食品安全共管共治新格局。
可视、可感、可知的“明厨亮灶”工程，将“厨房重地”闲人免进的“神秘面纱”从此卸下，让厨房更加公开透明，“食”不相瞒，让饮食更加“食”全“食”美，让家长更加放心满意！
尹文兴 和德海 （泸水市委主题教育领导小组办公室）