寒冬腊月，又是一年挂火腿的季节，走进永德县亚练乡章太村火腿加工厂，厂房里挂着一排排形似琵琶、皮色油亮的火腿，成了这个冬日一道香味四溢的“腊味风景线”。
章太村属高寒山区，常年气温偏低，气候干燥，独特的地理位置和气候条件，赋予了火腿非常浓郁醇厚的味道。章太村火腿加工采用“低盐加工、自然风干”的传统腌制工艺，既保留了火腿的天然香味，又满足了广大消费者对健康绿色食品的期待。
“成品火腿30-45元/市斤，去年腌的2000只火腿已经全部卖完；代挂费用30元/只，已经有很多客户下单。加工火腿收入一年大概70万元。”火腿加工厂负责人何先得介绍。火腿加工厂规模可容纳15000只火腿，目前厂房加工火腿6000只，其中代挂1500只。
“我们一直以来都有腊月挂火腿的习俗，今年杀年猪，我家的6个生猪原腿都拿来火腿加工厂挂，保质保量，又实惠又省心。我的很多外地朋友都慕名而来这里买火腿、挂火腿。而且，生猪原腿可以卖给加工厂，大大增加了我们养殖的信心，今年我还打算再多养上几头猪。”村民张五说道。
亚练乡坚持党建引领，利用得天独厚的气候优势，探索出了一条集“村党组织带动、群众养殖、企业加工销售”为一体的火腿产销产业链。这条产业链不仅带动了附近村庄农户的生猪原腿销售，还让农户的钱袋子越来越鼓；还带动了群众就业，在家门口就能赚钱。去年来，火腿加工厂共向群众收购生猪原腿700余只，带动群众收益21万元；提供季节性务工岗位6个，支付工钱4万余元。
罗芳薇 高洁（亚练乡人民政府）