在云南省丽江市玉龙县龙蟠乡，始建于2008年的丽江铭记高生物开发有限公司，在总经理和曜光的带领下，公司产品近年来通过ISO9001、ISO14001及无公害农产品认证。作为云南省农业产业化省级重点龙头企业，该公司获得“中国低碳经济先锋企业”“中国美丽猪场”等一系列荣誉。

记者：作为云南省扶贫明星企业，公司如何带动当地群众脱贫致富？

和曜光：自创业伊始，我就鼓励村民跟我一起养猪，但因为生猪养殖市场风险相对较大，很多人都处于观望心态。为提高村民的养猪积极性，我们通过成立盘龙养猪专业合作社，以“公司+基地+合作社+农户”的运营方式，发动大家养猪致富。

为降低村民的养殖成本和养殖风险，保证出栏生猪质量，公司与社员签订养殖合同后，对社员统一良种投放、统一饲料配给、统一防疫、统一科技培训、统一按保护价收购，有效促进当地村民生猪养殖规范有序发展。

记者：作为生猪养殖企业，公司为何推进养殖现代化？

和曜光：科技是第一生产力。2008年，我们在进行一期基地建设时，还是按传统模式养猪。为扩大养殖规模、降低人员成本、减轻劳动强度，我们在二期和三期基地建设时，开始加大高科技硬件设施的投入。目前，公司年出栏育肥猪达6万头、存栏母猪约3000头，因现代化的养殖模式和配套设施，在基地长期务工的工人仅20人左右。

具体来说，我们建立了全饲养管理监控视频系统，即在养殖基地内的产房、妊娠舍、保育舍、育肥舍等各处都安装了摄像头，通过远程监控，管理者可以详尽掌握每头生猪的情况。全自动饲料投喂系统由电脑控制，每日饲料数量和配比，经过精确计算后，通过自动化运输设备传送到食槽。

此外，猪舍采用大跨度、全封闭现代化养猪场模式，密封、隔热性能好，配备恒温恒湿控制系统，温度高时电脑就会自动打开排风系统排放水雾，温度低时又会开启加热系统，全方位保障生猪健康生长。

记者：公司如何建设“中国美丽猪场”？

和曜光：在猪场建设伊始，我们就把生态保护摆在重要位置。基地的每个猪舍都采用漏粪式地板，通过高低差设计的自排管道，使粪便流向集中处理池。同时，运用分离系统对粪污进行处理，有效减少猪舍里氨气等有害气体及粪便的臭味，最终通过大型沼气池把粪便转化为有机肥料。

在养殖基地，我们的办公区、养殖区、废物集中处理区单独成区，整个基地看起来干净、美观。2018，在全国畜牧总站、农民日报社等单位举办的寻找中国美丽猪场活动中，我们获得“中国美丽猪场”荣誉。

记者：面对近年来生猪价格“过山车”式的波动，公司如何抵御市场风险？

和曜光：无论出栏的育肥猪价格走势如何，市场风险大部分是养殖基地在承担，最末端的猪肉零售市场是可以赚到钱的。因此，我们在数年前就开始注重品牌建设，打造出“丽江仔一”品牌，并成立公司建立自己的销售渠道，实现从基地到餐桌的无缝对接。虽然养殖和销售是两个公司一套人马，但采取独立核算的方式，以便更好地进行市场调整，应对风险。

这种模式也较好地应对了猪价的大幅波动。2018年，猪价进入低谷，很多养殖基地的生猪出栏价已低于成本价。在压缩零售端的利润空间，严控各产业链的成本基础上，我们在丽江和迪庆的32个零售网点，猪肉价格在保证养殖基地维持良性运转的同时，略高于市场价，但因多年来积累的品牌效应，让我们的肉价被消费者接受。2019年，猪肉价格逐渐走向高点，不少零售端的摊贩难以从养殖基地买到出栏育肥猪，而我们的零售网点有养殖基地支撑，一直保持了充足的猪肉供给。

记者：结合今年生猪市场行情，你如何看待产业发展前景？

和曜光：我认为，今年猪肉价格整体会有小幅下跌，但幅度有限。受价格因素影响，大型养猪场和一些散户会加大生猪养殖数量，加上2020年开始养殖的生猪达到养殖周期和出栏体重，市场上猪肉的整体供应量会有所增加。

然而，从政策层面来讲，国家对生猪养殖场的环保要求越来越高，很多不达标的养猪场只能选择整改或者转型。从国际大环境来看，疫情对国外生猪养殖的影响依然较大，这导致国内大幅缩减进口猪肉数量，等等。这些因素叠加，让猪肉供给端不会出现大幅度上涨。

在我看来，规范化、现代化的大型养殖场，将会占据未来猪肉市场更多份额。而近几年整个行业经历的“洗牌”，一批小散弱的养猪企业被淘汰，也将促使生猪产业走上更加良性的发展之路。

本刊记者 王学勇/文 郝亚鑫/图