1.原料选择。挑选粒大、匀整、色鲜、无污泥、无伤烂和疤痕，而且汁多、酸甜适口、香气浓郁的草莓。

2.清洗。采取粗洗和精洗两道工序。先用清水冲洗一遍，摘去果蒂及削除果实的霉烂部分，再进行精洗。精洗的方法是：制备浓度10%的糖液，加热至沸，冷却后加入二氧化硫，加入量为每升糖液200毫克。将精选的草莓放入按上述方法制备的糖液中，慢速充分搅拌，彻底洗除草莓黏附的杂质，捞出、控干。将洗涤过草莓的糖液，加入适当的助滤剂，过滤、补充二氧化硫后继续使用。

3.打浆。将处理好的草莓直接进行冷打浆，避免热打浆产生的煮熟味。采用双道打浆及残渣再打浆工艺，其出浆率可达90%以上。在打浆过程加入糖或柠檬酸，按照个人口味调整草莓浆的糖酸比即可。

来源：中国农业网