1.枣果的挑选和分级。挑选新鲜枣果，剔除虫蛀果和机械损伤果，然后按果实大小进行分级。

2.枣果刈缝。枣果应纵向刈缝，深度为果肉的一半，刈缝的长度为枣果的长度。

3.糖煮。糖煮过程共需3次。第一次将相同重量的糖和水放入不锈钢煮锅中煮沸，然后将处理好的枣果倒入煮锅中，以糖液淹没果实为宜，煮30分钟后停火，但要一直搅拌，直到拿起枣放在强光下透照，能看见枣核时将枣捞出（此时的糖已浸到枣核）。第二次在糖液中加糖煮沸后停火，将已冷却的枣放入糖液中浸渍一天后捞出。第三次在糖液中加糖煮沸后停火，将枣再次放入糖液中浸渍一天，然后捞出沥干。

4.干燥。将沥干糖液的枣进行烘焙。此时温度要控制在55℃左右，过高易返糖，过低则干燥得太慢，一般每2小时要翻枣1次，持续24小时后再进行第二次烘焙。第二次烘焙的温度不能超过80℃，当用手掰开蜜枣，核肉易分离时，便达到出炉标准。

5.质量标准。刈缝均匀，含糖饱满，含糖率达到70%，无异味，无杂质。

来源：中国农业网