1.选果。挑选新鲜饱满、肉质细腻、酸甜可口、无霉烂的梨果。

2.去皮切块。用手工或机械去除梨果果皮，去皮后立即浸入盐水中，防止氧化变黑。将梨果对半纵切成2块或4块。去除果心、果柄和花萼，削除残留果皮。

3.护色。将盐水浸泡切好的梨果块，再次浸入浓度1%至2%的盐水中护色。

4.烫煮。将梨果块倒进温度80℃～100℃的水中烫煮10分钟，取出沥干水分备用。

5.装罐加糖水。趁热将果块装入已消过毒的玻璃罐中，按照果块300克、加入糖水200毫升装罐。糖水配制方法为：75千克水加25千克白砂糖、150克柠檬酸，加热溶化后用纱布过滤即可。装罐时，糖水温度要保持在80℃以上。

6.封罐杀菌冷却。趁热封罐，罐盖与胶圈要预先消毒。封罐后立即投入沸水中高温杀菌15～20分钟，然后分段冷却即可。

来源：中国农科新闻网