经过多年努力，云南家禽业发展取得长足进步。然而，养殖不规范、基础薄弱、种质瓶颈问题突出、市场竞争力不强等制约因素依旧明显，行业整体发展水平偏低。如何破解发展瓶颈，走出一条特色化产业路子，值得探索。

产业发展喜忧并存

位于昆明市宜良县郊的云南绿盛美地科技实业有限公司，是一家集饲料原料经营、畜牧和家禽养殖等于一体的农业企业。该公司的乌骨鸡系内性能提升优化繁育已做到4系配套杂交，科研实力较强。而在该公司位于安宁的茶花鸡商品化饲养基地中，除给鸡苗打疫苗之外，已全部实现自动化喂养，不但省时省力，而且商品鸡的生长整齐度高、品相上乘，深受市场欢迎。目前，公司年均出栏无量山乌骨鸡、西双版纳茶花鸡、瑶鸡等云南地方特色鸡700万羽左右，占云南地方鸡生产量较大份额。

据中国家禽协会副秘书长、云南省家禽协会秘书长林钟毅介绍，目前云南家禽业发展处于喜忧并存的局面。一方面，云南家禽养殖标准化、规范化程度较高。如在蛋鸡产业方面，10万羽以上规模化养殖场实现全自动化养殖，并逐步向智能化发展。在肉鸡产业方面，主要以“公司+基地”、“公司+农户”、合作社等养殖模式为主体。产业发展规范化、标准化、现代化生产处于全国先进水平。

另一方面，云南部分地区家禽产业“散小弱”的情况仍然存在。同时，育种滞后，有资源但没能培育出市场认可、能形成产业化生产的品种。比如商品鸡配套系，广东、广西地方鸡资源分别仅有6个、7个，却培育出新品种（配套系）25个、12个，而云南拥有近20个地方鸡资源，至今尚未培育出新的品种（配套系）。此外，产能总量不大，目前全国蛋鸡存栏14亿羽，而云南蛋鸡产能只有5000万羽，正常情况下存栏4500万羽；全国肉鸡年出栏100亿羽左右，云南不足3.5亿羽。云南家禽养殖及禽蛋等衍生产品与全国相比，占比小，缺乏市场话语权和竞争力。

产能不占优势

云南省农业农村厅有关统计数据显示，2020年以来，全省家禽存栏量保持在18975.68万羽（其中鸡17513.66万羽）、出栏34226.76万羽。因受养殖产业链不完善、家禽发病率高、市场消费习惯等因素影响，白羽肉鸡等“快速鸡”“商品鸡”数量连年下降，目前白羽肉鸡市场占比仅为3%左右。

可见，与全国相比，云南规模化、大众化家禽养殖实力不强，生产能力与广东、广西等省区相比，劣势明显。加之云南的精深加工产业链不健全，衍生产品开发滞后，而且投入保障政策、资金和企业发展实力不足，这些短板短期内难以补齐。因此，云南家禽业缺乏大规模发展的基础和后劲。

据林钟毅介绍，结合云南实际情况，普通禽蛋产品的生产主要以当地市场需求为主，因为云南的饲料原料大部分从省外购买，生产成本较高，普通禽蛋产品出省优势不大。

发挥优势走特色化路子

目前，云南家禽业生产能力滞后，但从本省实际出发，不宜简单地靠扩大生产规模取胜。“除市场比重、生产成本等因素外，云南所拥有的独特优势，决定了必须要走特色化家禽产业发展路子。”林钟毅认为，云南山川绵延，森林广袤，适合采取“人无我有”的林下养殖、“中药材+养殖”、庭院经济等养殖模式，发展适度规模的规范化、标准化、可追溯的优质鸡养殖基地。

云南家禽种质资源数量不仅全国领先，从世界范围来看，也名列前茅，拥有发展特色地方品种的独特优势；云南区位优势明显，南亚东南亚地区对家禽的消费习惯跟中国南方差异不大，但这些地区养殖条件、产业化生产能力、品种选育等方面明显落后于云南，出口市场潜力巨大。此外，云南作为国内热门旅游目的地，旅游接待市场用禽体量巨大，潜力无限。

针对产业发展存在的短板，应从以下几方面发力：首先，应从打赢家禽“种子翻身仗”做起，在地方特色品种保护和开发选育方面加大政策和资金投入，并扶持有实力的龙头企业和科研院所强化科技攻关、品种选育，尽快开发出一系列特色商品鸡新品种（配套系）。

其次，引导企业转变发展思路，避免参与“快速鸡”白热化竞争，并结合乡村振兴任务、政策，采取“企业+合作社+农户”等模式，发展育种产业和优质鸡产业。

最后，进一步推进规范化养殖、标准化生产。鼓励有实力的企业建设精深加工产业链，开发衍生产品和涉旅产品，打造一批叫得响的家禽产品区域公用品牌。

本刊记者 肖 宇/文图