烧烤店一般入夜后才开始经营，而德宏州芒市芒杏村却反其道而行之，推出白天烧烤，且不论荤素，全都1元一串。优惠的价格、新鲜的食材，每天都吸引众多食客纷至沓来。如今，全村40余户村民开起烧烤店，户均日销售烤串3000串。2020年，芒杏村烧烤产值突破4000万元。

小烤串的由来

“我们村距芒市主城区仅3公里，10多分钟车程，交通十分便捷。”芒杏村党支部书记李二新介绍说，芒杏村是一个拥有几百年历史的傣族传统村落，长期以来，村民以种植玉米、水稻等农作物或外出务工维持生计，生活一直没有大的起色。然而，正是1元一串的白天烧烤，改变了芒杏村的传统发展模式。

说起芒杏村1元一串烧烤的由来，还有一个故事。村民石团保的儿子很调皮，上学时经常逃学，为确保孩子上课时待在学校，石团保心生一计，在学校附近摆摊卖烧烤，一是看住儿子，二是挣点零花钱补贴家用。考虑到学校附近的消费者以学生为主，石团保就将烤串的价格定为1元一串，并且长期坚持下来。几年后，理解了母亲的良苦用心，石团保的儿子早已不再逃学，但1元一串烤串的做法却被村民纷纷效仿，成为芒杏村烧烤店共有的金字招牌。

“本来只是抱着试试看的心态卖烤串，没想到白天烧烤居然那么火。”村民邵岩街说，他率先推出白天烧烤，原本只是打发闲暇时光，谁知白天到店里的顾客比夜里还要多，遇上周末和节假日，5000多串烤串从中午12时开始卖，下午4时不到就卖完了。

随着邵岩街的生意越来越好，芒杏村1元一串白天烧烤的消息在顾客中一传十、十传百，并在芒市人的微信朋友圈和抖音上呈刷屏之势。看到烤串供不应求、顾客排队排到公路上，公路沿线的村民纷纷打开自家大门开起烧烤店。

2020年，在广东务工回到芒杏村的村民王岩伦被眼前的景象惊呆了，只见前来吃烧烤的顾客络绎不绝，村里从来没有如此热闹过。嗅到其中蕴藏的商机，他立即辞去广东的工作，并对自家的房屋进行装修，加入到开烧烤店的队伍中来。

“出去打拼就是为了这个家，现在不用出房租就能赚到钱，还照顾了老人和孩子，这家门口的生意何乐而不为呢？”王岩伦一扫几年前打工的阴霾，露出了开心的笑脸。过去辛苦打工一个月的收入，现在几天就赚到了。

一业兴行行旺

中午12时过后，村民便开始忙碌起来，阵阵烧烤香味让人垂涎欲滴。随意走进一家烧烤店，挑选好自己喜好的食材后，店主便会送上免费的茶水。稍等片刻，经过炭火烘烤、滋滋冒着油花的烧烤上桌，配上傣家特色蘸水，香辣味瞬间扑鼻而来。

“厨房须安装抽油烟机和油烟净化器，必须设置餐具消毒柜、保洁柜和冷藏设备，从业人员必须持有健康证。”村民小组长邵岩摆打开手机里的微信群——“芒杏餐饮工作群”，一条条提醒信息出现在屏幕上。他说，村里的烧烤店实行规范化管理，硬件设施严格按照相关部门要求进行配置，食材卫生条件必须达标，店主要热情待客，让顾客乘兴而来、尽兴而归。

“穿烧烤串成了村民增收致富的一个新职业，芒市城区的很多烧烤店都会前来村里采购穿好的烤串。”邵岩摆说，烧烤食材需要采购、清洗、腌制、穿、烤等环节，全村烧烤产业每天带动务工人员300余名，每名务工人员每天能获得100元务工费，一年下来，全村务工收入达1000万余元。此外，村民自己种的茄子、秋葵、韭菜等蔬菜，在家门口出售给烧烤店，节省了物流运输成本，增加了收益。

村民石岩相软不仅卖烧烤，还开起农家乐，让顾客在吃烧烤的同时，还可以品尝傣族特色美食。“顾客可以点外卖，可以购买食材自己外出烧烤，也可以现场体验烧烤的过程，但烤串价格不变，都是1元一串。”石岩相软告诉记者，芒杏村的白天烧烤红火起来之后，还带动其他行业进村发展。目前，全村已有3家奶茶店、1家美容店、1家服装店和几家水果摊。村里的老人也没有闲下来，他们做泼水粑粑、卷粉、“马打滚”等小吃，村子俨然成了一个小集镇。

谈及芒杏村未来的发展，邵岩摆表示，村里正计划以1元一串白天烧烤为契机，将村里500多亩土地流转过来，统一种上油菜花、稻谷等农作物，实现连片种植，发展农业观光旅游，让消费者在芒杏村尽情吃喝玩乐。

通讯员 明雄忠/文图