1.原料准备。准备新鲜的黄秋葵，挑拣出有虫眼、伤疤、腐烂的部分，将准备好的秋葵按照大、中、小进行分级后，放入加了护色剂的清水中清洗并护色，然后捞出沥干水分。

2.浸渍和漂洗。将处理好的秋葵放入饴糖折光度15度、糊精25%、盐1.2%、护色剂0.05%的浸渍液中，浸渍30小时，浸渍温度5℃～10℃。在浸渍过程中，严格控制浸渍时间，若浸渍时间不足会影响秋葵脆片品质，若浸渍时间过长会导致产品酸败。浸渍结束后将秋葵捞出投入清水中进行漂洗，去除秋葵表面的糖液，并沥水片刻。

3.真空低温脱水。将20千克处理好的秋葵装入不锈钢料笼中，放入脱水釜中进行脱水，时间为1小时，温度应保持在96℃+2℃。脱水结束后进行脱油，时间为8分钟。

4.降温和分选。将脱水后的产品摊放在不锈钢工作台上降温至25℃左右，并进行分选，选出焦煳、不熟或卷曲严重的脆片，同时筛去碎渣。

5.充氮包装。将质量合格的脆片按规格进行称量，采用真空充氮包装并进行热合密封。成品放置于干燥、阴凉的地方，并做好防尘、防蝇、防鼠等措施。

来源：中国农科新闻网