1.看颜色。健康的猪肉肌肉颜色鲜红或深红，并伴有光泽，脂肪呈乳白色或粉白色。而病死猪肉的肌肉呈暗红色甚至发紫，脂肪呈现异常色泽。

2.看表皮。健康猪肉表皮颜色一致，没有斑点或瘀痕。而病死猪肉经常会有紫色斑点或大片暗红色，甚至有包块或疹块。

3.按压。健康猪肉的肉质有弹性，手指按压后凹陷部位可立即恢复。而病死猪肉的肉质没有弹性，按压后不能复原，并且有大量暗红色液体渗出。

4.看黏度。健康猪肉的外表微干不沾手，而病死猪肉可能会发黏，切面还可能呈现豆腐状。

5.闻气味。健康猪肉的气味是正常的鲜肉味，煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚在液面，具有猪肉香气。而病死猪肉有血腥味、腐臭味以及其他异味，肉汤浑浊。

6.看淋巴结。健康猪肉的淋巴结大小正常，而病死猪肉淋巴结肿大。

来源：“科普中国”微信公众号