退休后，有了大把闲暇时间，我在饮食上下了不少功夫，我的心得是：选对食材也养生。
如买山药，我专挑那些掂量重、根须多、形状滚圆的买，这样的山药结实、新鲜，且营养价值高。
选购土豆时，我会挑选外形肥大而匀称的买，这样的土豆肉质细腻，口感好，且易削皮。尽管土豆被称为“十全十美的食物”，但我不会把它当饭吃，更不会代替其他菜。偶尔吃多了，我就会少吃同样比重的主食。吃土豆时，我还爱配点醋，这样可以降低胃排空的速度，以降低血糖反应，延缓摄入土豆后的餐后血糖和胰岛素上升速度。
吃杂粮时，我会刻意多喝水，因为杂粮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，但要靠水分帮助。如果水喝少了，不但不能缓解便秘，反而会加重。所以在烹饪杂粮前，我会先浸泡一会儿，然后把杂粮打成五谷豆浆或米糊吃。这样吃不仅口感好，且易消化。
尽管软嫩的豆腐口感细腻，但我选购时却偏爱质地较硬、外表粗糙的豆腐，这样的豆腐含钙、蛋白质和镁的成分要高于嫩豆腐。
而选购羊肉时，我不会按照“越膻越好”的老惯例，而是一看色泽，颜色一定要鲜红；二看纹理，肉纹路要细，呈条纹状分布；三看脂肪分布，瘦肉中要混杂脂肪。
（作者 陈玉霞）