【特别关注】“云菌”产业蓬勃发展

人工促繁 做大野生食用菌产业

在南华县200多万亩山林间，藏着290多种可食用野生菌。受海拔、温度、湿度等多种因素制约，野生食用菌产量往往是“看天吃饭”。野生食用菌作为南华县的“一县一业”产业，产量稳定事关全县经济发展。近年来，该县大力研究推广野生食用菌人工促繁技术，助推产业发展提质增效。

鸡枞也能“种”出来

7月初，一阵夏雨过后，在南华县雨露乡罗文村白蚁鸡枞保育仿野生种植基地里，一窝鸡枞冲破松软的红土，撑开一朵朵“小伞”。在其周围，一排排一列列的鸡枞正“蓄势待发”。

让鸡枞长在预定的位置，像种蔬菜一样种鸡枞，这是白蚁鸡枞保育仿野生种植技术的神奇之处，其秘诀在于培养培菌白蚁。据基地技术人员介绍，鸡枞生长要依靠培菌白蚁形成的菌圃，而培菌白蚁也要依靠吃鸡枞生存下来。在自然条件下，培菌白蚁要长成能培育菌圃的种群至少需要半年以上，且存活率仅为万分之一。因此，在野外捡鸡枞需要碰运气。

2021年，中国科学院西双版纳热带植物园副研究员文平带领团队，在罗文村尝试通过培养培菌白蚁促繁鸡枞。他们将野外采集到的培菌白蚁放在实验室里进行培育，将白蚁生长周期缩短至3个月，成活率提高至90%。等白蚁种苗成熟后，再“播种”到基地里，3年后鸡枞可达盛产期，并且未来30年都可稳定出菌。

“罗文村和基地就像鸡枞和白蚁一样，共生互惠。”罗文村党总支书记李福生说。依托白蚁鸡枞保育技术，罗文村党总支牵头成立合作社，以“基地+合作社+农户”的方式建立利益联结机制，产生的经济效益由三方共享。

目前，白蚁鸡枞保育仿野生种植基地已从10多亩扩展到300亩。首批试种的10多亩鸡枞在今年将进入初产期，预计产量达800多公斤，亩产值至少有2万元。

人工促繁的鸡枞

改善野生菌生长环境

白蚁鸡枞保育技术，是南华县依托人工手段保育促繁野生菌的典型做法。近年来，多家科研院所、生物科技公司落地南华县，探索出包山育菌、白蚁鸡枞保育、松茸保育促繁等多种人工促繁野生菌技术，推动野生食用菌产业不断发展壮大。

“人工促繁野生菌技术并不神秘。”南华县林业和草原局工程师自正权表示，人工促繁野生菌的原理，是在不破坏野生菌原生环境的前提下，通过调整森林郁闭度、保护菌种、封山育林等手段，为野生菌营造更好的生长环境，从而提高其产量和质量。

近年来，南华县依托科研院所、企业等力量，建成13个野生菌保育促繁科技示范基地、3个野生菌保育促繁基地，促繁品种以鸡枞、松茸、块菌等高价值的野生菌为主。

与自然生长、不加管护的野生菌相比，通过人工促繁的野生菌，出菇时间更长、产量更高、品相更好。“以松茸为例，通过促繁保育后，产量可提高3倍。”自正权说。

在人为保护和科技赋能下，南华县野生食用菌产业不断发展壮大。如今，境内已知野生食用菌种类达290多种，占全国的31.2%、占全省的43.3%，资源年蕴藏储量1.5万余吨。2023年，全县野生食用菌集散交易量达到1.218万吨、交易额超15亿元。

推广人工促繁技术

虽然实践表明人工促繁野生菌技术能有效提高其产量和品质，但在现实中，由于自然环境限制、群众认知度不高等多种因素，该技术的推广应用还存在一定难度。

以白蚁鸡枞保育促繁技术为例，鸡枞对于生长环境要求非常高，必须同时满足海拔、温度、湿度、土壤养分等多个条件才能出菇。但部分土地受农业生产污染，林下地块由于森林郁闭度高、土质坚硬等原因不适合白蚁生长，因此很难寻找到适合的基地。目前，在罗文村仅找到200多亩适合鸡枞生长的土地。

此外，由于人们普遍认为人工促繁的野生食用菌不如野外生长的味道好，导致不少村民担心销路不好而不愿学习该项技术。“刚听到人工培育鸡枞时，村民们都说不可能，这3年试种期，大家一直在观望。在村党组织的发动和党员带头下，目前村里有少数村民参与进来。”李福生说。

对此，技术人员认为，这是因为人们对人工促繁技术不了解而产生的误解。“我们只是应用人工培育的方式提高白蚁的成活率，并不会改变鸡枞的生长环境。因此，鸡枞的口感不会有变化。”该技术人员说。

为进一步推广人工促繁野生菌技术，南华县林业和草原局指导各乡镇成立技术服务队，为群众宣传和培训人工促繁野生食用菌技术，助力野生菌产业更好地发展壮大。

本刊记者 曾永会 通讯员 李光能/文 受访者供图

责任编辑：王璐