【特别关注】做大做强云南米线产业

案例 百年“蒙自过桥米线”香飘万里

蒙自过桥米线小镇

说起云南米线，起源于蒙自的“过桥米线”绝对算得上是其中的代表。近年来，蒙自市依托“中国过桥米线之乡”“国际（过桥米线）美食名城”等身份的加持，大力发展过桥米线产业，为云南加快推动米线产业高质量发展作出了积极贡献。

讲好米线故事

晚清时期，蒙自过桥米线就已在当地流行。也是从那时起，有关过桥米线的传说流传至今。无论是在过桥米线店，还是在包装各异的方便米线袋子上，总能看到过桥米线传说的记载。版本虽各有不同，但都代表了一种美好的寓意，让食客在品尝美食的同时，还能了解过桥米线的历史和文化。

据《蒙自县志》记载，清朝时，有位书生在蒙自南湖边的书斋用功读书，随着学业不断提升，身体日渐消瘦，妻子便变着花样为丈夫送餐。妻子偶然发现，鸡汤浮油能够保温，便将鸡汤和配料、米线带到丈夫读书处，再逐一放入，米线热气腾腾、鲜香滑爽。这个故事在当地传为美谈，因妻子送餐到书斋要经过一座桥，书生便给米线取名为“过桥米线”。除了过桥米线的传说，曾在蒙自工作学习的西南联大师生，也有许多与过桥米线有关的故事和记忆，这些也成为前人留给蒙自有关过桥米线的宝贵历史文化财富。

除了做好文化溯源和传承，近年来，蒙自市还通过多种渠道加大过桥米线的宣传力度，让这道“中华名小吃”为更多人熟知。出版《金汤银线——国家非物质文化遗产蒙自过桥米线》典籍；创作完成过桥米线主题歌曲《甩米线》、完成舞台剧《乡愁·桥之情》的编排；以弥蒙高铁开通为契机，让米线相关文创产品“进高铁”……蒙自过桥米线的故事有了新内容，续写了发展新篇章。

产品首次出口

2014年，蒙自过桥米线制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。然而，如何将这项技艺传承下去，却成了一道难题。“过桥米线的灵魂在汤，而每家米线店汤的配料都是历经数十年甚至上百年的传承，且只传给子女。”国家级非遗传承人王丽珠说，为了将这项技艺发扬光大，她选择摒弃门户传承习俗，为全国各地慕名前来学艺的100余名徒弟传道授业。同时，通过加盟形式，将过桥米线店开到山东、四川等多个省份。

走进蒙自南湖缘过桥米线有限公司的生产车间，工人正忙着对新鲜出炉的米线进行脱水、包装等工序。经过严格的检验检疫，这些米线将从蒙自发出运往北美地区。“今年3月，公司第一批1.43吨过桥米线通过海运出口至北美，这是蒙自过桥米线首次出口。”该公司销售经理杨媛媛介绍说，此次出口的过桥米线产品主要针对海外华人华侨，通过他们的影响和带动，未来会有更多的外国消费者喜欢蒙自过桥米线。

蒙自过桥米线被推向全国、走向世界，与近年来蒙自市全力推动过桥米线高质量发展关系密切。目前，蒙自市已成立过桥米线产业发展工作领导小组，并印发《关于加快推进蒙自过桥米线产业高质量发展三年行动计划（2023—2025年）》等政策文件，着力培育出一批全产业链龙头企业，从而推动蒙自过桥米线产业走上规模化、标准化、品牌化发展之路。

据相关统计数据，截至今年3月底，蒙自市米线（卷粉）生产单位共24家，2022年产量约3万吨，年总产值约1亿元。全市现有米线经营单位1826家，从业人员超1万人，2022年全市米线经营单位年营业额达9.86亿元。

推动文旅融合

3月25日，国际（过桥米线）美食名城“蒙自·过桥米线节”在过桥米线小镇开幕。“蒙自已先后举办8届过桥米线节，通过在文化节期间举行招商引资洽谈推介会、过桥米线产业发展相关论坛，蒙自过桥米线的知名度、美誉度得到逐步提高。”蒙自市工商信局过桥米线产业发展中心工作人员王云以本届过桥米线节为例介绍说，为烘托米线节氛围，蒙自市邀请当地有特色的50多家企业主，将自己的特色小吃集中到过桥米线小镇进行展示。同时，来自广东、四川、天津等地的30余家特色小吃也入场宣传，既增加了文化节的人气，又传播了过桥米线的文化。

“近年来，经过不断发展，蒙自过桥米线小镇已成为集饮食、娱乐、旅游于一体的特色小镇以及美食街区。”王云说，最近，位于小镇中心区域的过桥米线文化展示中心正式投入使用，将为传播米线文化、做大做强米线产业奠定坚实基础。

本刊记者 王学勇 /文图

责任编辑：谭江华