【特别关注】云南奶业大有可为

案例

欧亚乳业：打造云南特色乳业名品

作为一家集奶牛养殖、鲜奶收购和乳品研发、生产、销售于一体的现代化乳品加工企业，云南欧亚乳业有限公司（以下简称“欧亚乳业”）历经20年发展，如今年产值超20亿元。公司先后获得农业产业化国家重点龙头企业、全国农产品加工示范企业、云南省绿色食品“10强企业”等诸多荣誉。“欧亚”商标被认定为中国驰名商标，“欧亚”产品被评为云南名牌产品。

欧亚乳业实验室工作人员进行原料乳掺杂验收实验

严把“舌尖”安全关

2002年6月，福建商人彭金国第一次来到大理，就选择留下来并注册成立欧亚乳业。“这里气候条件与新西兰相似。”彭金国表示，大理低纬度、高海拔的特点，造就了可与世界黄金奶源带相媲美的生态环境，这里还有养殖历史悠久的地方品种邓川牛和加工白族特色食品乳扇的传统，是理想的乳业生产之地。

作为食品生产企业，食品质量安全是企业的生命线。为此，欧亚乳业始终注重品质和质量建设，并将“企业是产品质量安全第一责任人”的理念贯穿发展全过程。“坚持硬件、软件、人才和科技创新，这是公司的生存发展之道。”欧亚乳业党支部书记王光丽表示，为生产出质量过硬的产品，公司成立之初，就购进行业内先进的设施设备，不断提高公司的生产效率和产品质量。

同时，欧亚乳业严把奶牛饲养、原料奶收购、生产加工、仓储配送等环节的质量关，不断完善产品质量追溯体系。据了解，目前欧亚乳业已通过ISO9001、ISO22000、HACCP、GMP等质量管理体系认证和绿色食品、有机食品认证。

“陈卫院士，长期从事微生物教学研究工作；王德纯博士，主要从事发酵乳制品研发工作；王记成博士，主要研究乳品生物技术及乳品工艺学……”在欧亚乳业楼道的显眼位置，展示出公司技术团队和技术顾问的简介。王光丽表示，公司先后引进江南大学陈卫院士等行业领军人才，通过建立专家工作站等方式，带领企业技术中心不断研究开发新产品和特色乳品。目前，欧亚乳业已累计获得专利30多项，走上了自主创新、持续发展的轨道。

研发“滇”味特色乳品

走进欧亚乳业展厅，8个系列上百个产品有序排列。“经过多年发展，目前公司旗下已拥有4个现代化乳品加工厂，乳品年设计产能达50万吨，产品品类数量突破百种。”王光丽表示，欧亚乳业的产品销售市场正向全国各地延伸。

近年来，欧亚乳业依托大理乃至全省资源，不断加大绿色、有机乳制品研发力度，先后推出经典白族乳扇、“风花雪月”系列产品、大理牧场、大理风情系列产品、娟姗有机纯牛奶、滇橄榄乳饮料以及酪乳等数十款高原特色产品，全面打造云南特色奶业品牌。

此外，欧亚乳业对当地特色乳制品进行技术攻关，推动传统产业转型发展。“比如，大理的特色产品乳扇，由于生产方式传统，生产速度受限，因此产品知名度相对较低。”王光丽表示。为此，欧亚乳业将乳扇传统加工工艺与意大利干酪加工技术相结合，筛选出最佳生产工艺，并依托江南大学菌种资源库，攻克生物保护菌种应用、功能性乳酸菌种应用等关键技术，最终实现乳扇的产业化生产。

同时，欧亚乳业还依托玫瑰花、核桃等产业资源优势，研发出具有云南特色的新产品。在公司技术团队的努力下，经过近3年的研究，克服了益生菌酪乳活菌数提高、有害菌控制以及风味优化等多项关键技术，开发出核桃、玫瑰等多种口味的特色酪乳产品。

大抓万头奶牛牧场建设

“2016年，我们的牧场投入使用，目前有奶牛7000多头，整个牧场每天能为加工厂提供90吨牛奶。”欧亚乳业鹤庆万头奶牛牧场副场长杜子居告诉记者，从公司成立起，奶源短缺问题一直困扰着企业。

为解决奶源问题，2014年，欧亚乳业出资2.1亿元建设鹤庆万头奶牛牧场，并于2016年投入使用。然而，随着公司不断发展，仅靠这个牧场已难以满足生产需求。于是，在大理白族自治州政府的帮助下，目前欧亚乳业正在云龙、宾川等地投建万头奶牛牧场。

“2021年12月，云龙县万头奶牛牧场开工，项目规划用地1052亩、存栏奶牛1万头。项目建成后，每年可为欧亚鹤庆乳品加工厂提供6万吨优质原料奶。”王光丽表示。

据了解，奶源不足一直是包括欧亚乳业在内的企业面临的问题。为将绿色优质奶源基地建设作为奶业振兴的基础性、战略性工程，大理州分别在辖区9个县规划建设“8+1”万头奶牛牧场优质奶源基地。目前，9个万头奶牛养殖示范牧场都已开工。待这些牧场建成后，将极大缓解奶源紧张的问题。

本刊记者 杨旭东/文 郝亚鑫/图

责任编辑：谭江华