【特别关注】“云咖”走向精品化

案例：

“云咖”新品诞生记

黄家雄（左）查看咖啡苗长势

咖啡原产自非洲，1884年传入我国台湾台北，1893年传入云南德宏，从此开启我国咖啡早期的引种历史，云南成为我国大陆最早引种咖啡的省份。如今，云南已成为我国最大的咖啡产区和咖啡出口基地。然而，长期以来，由于自主培育审定的品种少，导致咖啡产业发展水平较低。对此，70多年来，云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所（以下简称“云南省农科院热经所”）一直致力于咖啡良种选育及配套技术研究推广工作，坚持研究云南“自己的咖啡”品种和技术，助力咖啡产业不断发展壮大。

大浪淘沙筛选良种

云南是我国较早引种咖啡并进行产业化发展的省份之一。1952年春，云南省农科院热经所负责人张意、科技人员马锡晋到德宏州潞西县（现芒市）遮放镇开展农村社会调查时，意外发现小粒咖啡种质资源——铁皮卡与波邦的混合品种，并将它引入保山市隆阳区潞江镇进行试种，大获成功，从此开启了新中国咖啡科学研究与产业化发展的新纪元。直到1990年，这个咖啡混合品种一直是云南大面积推广种植的当家品种。

然而，在推广过程中，科技人员发现，在普洱、德宏、临沧等高温高湿多雨地区，这个咖啡混合品种会发生严重的锈病。为解决该问题，先后推广“S288”和“卡蒂姆”系列品种。由于“卡蒂姆”系列品种具有抗锈病、植株矮、产量高等优点，目前仍然是云南省的当家品种。

然而，经过10多年的推广种植，“卡蒂姆”系列品种的抗病性逐渐退化，杯品质量提升空间不大。于是，2010年，云南省农科院热经所与星巴克合作，先后引进“卡杜拉”“卡突埃”“维拉萨奇”等30多个咖啡品种，在保山、德宏、临沧、普洱等地进行多点试种。

培育出“自己的咖啡”品种

在市场调查过程中，云南省农科院热经所专家发现，普通品种的咖啡价格容易受市场影响。“比如，咖啡豆2011年均价为每公斤25.29元，到2018年时已降至每公斤14.78元，已低于成本价。今年，咖啡豆价格每公斤最高达37元，但亩产值仍不足5000元，比较效益较低。”云南省农科院热经所咖啡创新团队首席科学家、研究员黄家雄说。

“普通咖啡豆价格波动大，而精品咖啡豆不受国际期货价格波动影响。因此，我们要从追求产量向追求质量转变，走精品化路线。”黄家雄说，为此，2013年，他与张洪波、陈德新2位专家牵头成立云南省精品咖啡协会，致力于推广精品咖啡生产技术。

一个咖啡品种的育成要经过品种比较试验、区域性试验、生产性试验等程序，从引进、选育到推广至少要20年。目前，云南省农科院热经所保存的咖啡种质资源有200多份，其中，经过自主培育审定登记的新品种有“紫啡”“云咖1号”和“云咖2号”。

“紫啡”是从70万株普通咖啡苗中选育出的变异单株，叶片为紫红色，具有耐干旱、抗病性强等优点，但产量低，目前没有推广，仅作观赏和育种材料栽培。“云咖1号”“云咖2号”是以波邦铁皮卡混合老品种为育种材料，通过分离、提纯、复壮、品种比较试验、区域性试验、生产性试验等程序筛选而得。在去年邀请全国8名咖啡杯测师进行盲测中，“云咖1号”“云咖2号”取得国产豆首次超过86分的好成绩。其中，“云咖1号”品种权以200万元转让保山中咖公司，实现我国咖啡品种权首次转让。

目前，“云咖1号”“云咖2号”正在播种育苗，其中“云咖1号”已入选2023年云南省咖啡主推品种，计划在5年内推广种植1000亩。

将探索定制化良种选育

云南是我国咖啡的主产区，全省9个州（市）32个县（市、区）都发展咖啡产业，有咖农100万余人。据了解，目前，云南咖啡产业主要为一产，二三产发展水平低，而在咖啡产业产值利用分配中，一产仅占1%，二产占6%，三产占93%。由于种植端效益低，导致不少咖农选择砍掉咖啡树改种其他经济作物，使得全省咖啡种植面积从2014年的180万余亩缩减至今年的130万余亩。因此，做好咖啡良种良法推广工作，对于全省咖啡产业良性发展具有重要意义。

黄家雄认为，推广种植优质咖啡品种和精品咖啡生产技术是提升咖农收入、壮大咖啡产业的有效路径。“目前，云南大面积种植的‘卡蒂姆’咖啡生豆每公斤只能卖三四十元，而‘瑰夏’咖啡能卖到数百元，甚至上千元。如果改良品种、提升产值，咖农发展咖啡产业的积极性将会大大提高。”黄家雄说。

在选育推广良种的同时，云南省农科院热经所还积极探索立体化套种技术，将咖啡与橡胶、坚果、芒果等经济作物进行复合栽培，以增加农民收入、提高土地利用率。

“下一步，我们还将探索个性化、定制化、特色化的咖啡良种良法的研究工作，根据客户需求搞好科研、指导生产。这样能对咖啡市场进行细分，有利于进一步提升咖啡价格。”黄家雄说。

本刊记者 曾永会 通讯员 安阳/文图

责任编辑：王璐