【特别关注】“云咖”走向精品化

观察：

如何让“云咖”香飘万里

云南咖啡厂咖啡真空包装生产线

品牌影响力的大小，事关产品的竞争力。长期以来，受制于发展不平衡、加工环节薄弱、产品类型单一、品牌培育滞后等短板，云南咖啡产业整体上提质增效不明显。

针对存在的问题，云南省农业农村厅二级巡视员、省咖啡产业领导小组组长周开联表示，从目前的发展情况来看，可通过强化品牌来增强云南咖啡的市场竞争力，具体可从区域公用品牌打造、企业品牌塑造和产品品牌规范三方面入手，构建品牌矩阵。

打造“公用品牌”

“区域公用品牌是产业品牌矩阵的基础和核心。”云南农垦咖啡有限公司董事长、省咖啡产业领导小组专家组成员孙志清说。

目前，云南咖啡区域公用品牌发展还相对薄弱，如何进一步强化？孙志清认为，一方面，需从源头抓起，全面提升咖啡种子、咖啡豆精品率、精深加工率。比如，在种植端开展良种选育、新品种推广，形成一批优良种子。同时，全面推进种植管理、加工技术标准化，提升咖啡豆质量。今年7月，云南发布《小粒种咖啡 第1部分：品种选择》等9项小粒种咖啡系列地方标准，为区域公用品牌打造夯实了基础。另一方面，区域公用品牌往往具有“两大内涵”：一是拥有极具本土特色的产品，二是产品拥有颇具地方特色的关联文化，云南咖啡恰好二者兼具。同时，云南又是我国少有的咖啡种植历史悠久、文化丰富的地区。

孙志清表示，对此，可依托天然资源优势，进一步深入挖掘民族文化和产业文化价值，结合地区实际，从绿色、有机、地理标志认证等方面，发掘区域公用品牌潜力。目前，云南已有“思茅咖啡”“保山小粒咖啡”“普洱咖啡”“朱苦拉咖啡”“德宏咖啡”地理标志保护产品和证明商标，均已成为云南咖啡产业的品牌支撑。

塑造“企业品牌”

随着云南咖啡推广种植面积不断扩大，雀巢、星巴克等各类外来咖啡巨头纷纷入驻云南，并发展壮大，但云南本土知名咖啡企业品牌的发展却不尽如人意。

记者从云南省农业农村厅获悉，目前全省有涉咖企业500余户，其中，咖啡加工企业420余户，但具有一定规模的省级以上龙头企业仅有18户。可见，云南知名咖啡企业较少，且市场竞争力不强。

周开联表示，强化对咖啡加工企业的扶持，打造一批知名龙头企业，培育一批知名企业品牌，是云南咖啡延链补链强链的重要一环。比如，2022年，云南依托“十大名品”等活动，评选出爱伲、比顿、新寨、佐园、高晟、天宇、荣康达、粒述、益嘉园、来珠克10个“精品咖啡庄园”及其同名品牌。这些企业兼具一二三产业融合发展的特点，在保障咖啡产品质量的基础上，积极推行地方标准，不断改进生产工艺、提升咖啡品质，有效推动云南咖啡产业提质增效。

同时，周开联认为，下一步，云南各地应积极构建多部门联动机制，依托促进咖啡产业发展的财政贴息、保险等各类政策，围绕省委、省政府“到2024年，全省咖啡豆精品率达到30%、咖啡精深加工率达到80%，努力建成全球重要的精品咖啡产区”的战略部署，积极认定建设一批一二三产业融合发展的精品咖啡庄园，扶持发展一批规模化生产基地，打造一批集中采处中心和精深加工生产线，尽快形成一大批具有市场竞争力的知名咖啡企业品牌。

规范“产品品牌”

根据京东电商平台数据，2020年以来，云南咖啡消费规模年均增幅达30%左右，其中，云南咖啡品牌数量增幅80%。这表明云南咖啡品牌在国内越来越受欢迎，但也存在隐忧，即咖啡品牌杂乱、无序扩张的问题愈加突出，在某些方面甚至影响到产品品牌的打造。为此，科学规范产品品牌建设势在必行。

云南省咖啡产业领导小组专家组多位专家认为，在规范产品品牌中，应秉持建设与管理同步的理念，引导企业和地方推进产品品牌打造，避免出现先打造、后规范等情况。还可采取抓产品、强渠道、树品牌同步推进的办法，构建企业品牌体系，积极参与品牌认证，并开发衍生系列产品，加速产品迭代，擦亮云南咖啡品牌形象。

比如，云南农垦集团旗下的云南咖啡厂，依托集团多年培育的“云咖”公用品牌，开发出挂耳式咖啡等数个系列产品，又衍生开发出一批“云啡昔归”等产品品牌，在市场上大受欢迎，成为云南咖啡参与国内外市场竞争的主打品牌。这一做法值得借鉴。

本刊记者 肖宇/文 郝亚鑫/图

责任编辑：王璐