【特别关注】“云咖”走向精品化

到比顿庄园体验咖啡的奇妙一生

开展咖啡主题研学活动

一芽嫩叶、一粒咖啡豆、一滴咖啡，组合成了比顿咖啡庄园的形象标志。“叶子代表一产，咖啡豆代表二产，咖啡代表三产，一二三产融合才打造出我们的精品咖啡庄园。”比顿咖啡精品庄园总经理赵琴香说。

在占地50亩的比顿咖啡庄园里，集合了咖啡的一生：育苗、种植、生产加工，并衍生出以咖啡为主题的吃住娱活动。仅今年上半年，庄园共接待游客10万余人次。“庄园成功的秘诀，是把咖啡文旅产业与咖啡种植、生产加工深度融合，让游客感受到从一粒种子到一杯咖啡的全过程体验。”赵琴香说。

在咖啡树下静享美好时光

保山市隆阳区潞江镇是咖啡之乡，也是云南小粒咖啡的发源地，这里是世界著名的“黄金咖啡带”，非常适合小粒咖啡生长。1952年，云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所将第一粒咖啡种子带到潞江坝试种成功后，开始推广种植。比顿咖啡精品庄园就建在这里。

“我们从种植、管理、采摘和加工上制定统一标准，指导合作社、咖农提升咖啡种植、采摘水平，从源头上把控咖啡品质。”赵琴香说。目前，公司辐射带动周边700多户咖农种植咖啡1万多亩。

为提高生产产值，稳定产品品质，公司在潞江镇小平田建成占地50亩的咖啡初加工厂。20亩作为生产建设区域，30亩的咖啡种植资源圃，种植着来自世界各地的30多个品种的咖啡树。

同时，公司在咖啡树种植区域配套建设休闲娱乐区、餐饮区、房车营地、火龙果种植基地、民宿等功能区，让游客活动区域与咖啡种植基地相融相伴，实现咖啡种植与文旅产业深度融合，打造精品咖啡庄园。更有意思的是，游客可以挑选一粒咖啡种子进行育苗、移植，直到咖啡树长大、开花结果。在这过程中，庄园工作人员会帮助游客进行管护，记录并分享咖啡树的生长过程。

见证一粒咖啡豆的蜕变

如今，比顿咖啡庄园按照国际标准建成初加工生产线2条、精深加工生产线1条。咖啡鲜果采摘下来后，可以直接送进庄园进行加工。

据赵琴香介绍，咖啡生产加工要经过分选、去皮、发酵、晾晒等12道工序。为了让游客近距离体验咖啡加工过程，初加工生产线采用开放式参观互动，精深加工生产线采用全透明式玻璃房打造。透过玻璃房，游客可以看到咖啡豆的烘焙、研磨、萃取、包装全过程。为了更好普及咖啡知识，在生产线的玻璃房前， 建造了500平方米的游客体验中，以图片、文字及实物的形式分别展示了不同阶段形态、不同处理方式、不同品种、不同等级的咖啡。

同时，比顿咖啡庄园还将生产过程与旅游项目深度融合，把烘焙、手冲等生产制作环节设置成研学活动、旅游体验项目，深受游客欢迎。“我的家人都喜欢喝咖啡，但一直不知道咖啡是怎样做成的。这次带孩子来体验咖啡的制作过程，既增长了见识，又锻炼了动手能力，特别有意义。”一名参加研学活动的游客说。

此外，比顿咖啡庄园还延伸教育功能，除进行咖啡知识科普外，还依托庄园搭建咖啡人才培养平台，与保山技师学院合作开设咖啡专业班，培养专业的咖啡人才。据赵琴香介绍，专业班的学生从学校毕业后，将在比顿咖啡庄园继续进行为期一年的学习，进行系统化、细分化的全能型咖啡人才培养。目前，共培养出120多名咖啡人才，并输送到全国各地。

讲好一杯咖啡的故事

“咖啡作为舶来品，历经阳光雨露滋养，攀过高黎贡山、越过怒江，最后来到我们手中，成为一杯咖啡……”在比顿咖啡庄园咖啡文化展示中心，讲解人员向参观者讲述咖啡的起源、传播历史，以及进入保山的种植发展历程。

深挖咖啡文化，讲好一杯咖啡的故事，是比顿咖啡有限公司打造精品咖啡庄园的灵魂。“我们希望到庄园的游客，除了品尝及体验咖啡制作之外，还能了解咖啡文化、咖啡的种植历史。”赵琴香说。

潞江坝种植咖啡已有70多年历史，过去没有现代化生产加工器具时，当地村民就用土灶、铁锅来烘焙咖啡豆，用石磨研磨咖啡豆，用纱布包着咖啡豆放入铁锅中熬煮。如今，这一古老制法早已被现代化生产方式所取代，而比顿咖啡庄园深挖古法加工文化，在咖啡树下还原打造出古法加工体验区，成为吸引游客的一大亮点。

通过讲好一杯咖啡的故事，比顿咖啡庄园引来源源不断的客流与关注度，并探索策划举办咖啡相关赛事、交流活动，吸引了全国乃至世界咖啡专业人士、咖啡爱好者来到庄园，也为当地咖农提供了销售和学习交流的平台。

本刊记者 曾永会 通讯员 安阳/文图

责任编辑：王璐