【特别关注】“云咖”走向精品化

一粒咖啡豆的升华之旅

云南咖啡厂工人烘焙咖啡豆

云南农垦集团下属企业云南咖啡厂有限公司（以下简称“云南咖啡厂”）紧抓云南做特“绿色食品牌”战略机遇，将强化精深加工环节的建设作为咖啡产业延链补链强链的重中之重，助力云南咖啡从一粒豆升华成为令消费者赞不绝口的杯中香醇咖啡。

从卖豆子到卖“味道”

“近年来，我国咖啡产业出现一个重大转变，消费需求开始由外转内，这要求我们更加注重精深加工环节建设，转变咖啡豆作为原料销售的传统模式，为咖啡全产业链发展带来新的机遇。”云南咖啡厂副总经理丁溪告诉记者，近年来，咖啡消费市场对自主咖啡产品的需求量不断增长，从源头上要求国内咖啡企业提供更多优质产品。虽然云南的咖啡种植面积、涉农人口、产量都是国内最大的，但在发展过程中，长期受制于产业基础建设滞后等因素，导致云南咖啡产业链条单一、竞争力不强。

云南咖啡产业如何提质增效？云南省委、省政府围绕咖啡产业延链补链强链，积极在普洱、保山、临沧等咖啡主产区，全力扶持打造烘焙、冷萃冻干、三合一速溶、浓缩咖啡原浆等一批精深加工项目。在省委、省政府推动咖啡精品率和精深加工率“双提升”战略部署下，云南咖啡厂依托自身资源和技术优势，走出过去单一卖咖啡豆的传统模式，逐步转向卖咖啡产品、卖“味道”。

该厂通过主建、领建、招引合作企业共建等形式，推进建设规模化咖啡浓缩液、冻干粉、烘焙粉等咖啡精深加工生产线，并逐步建成农垦系列集群化精深加工产业链。从建设精深加工产业链至今，云南咖啡厂的咖啡烘焙产能和速溶产能分别达到4000吨和5000吨，大批“云啡”“金峡谷”“圣诺亚”等小粒咖啡品牌，通过线上线下相结合的销售方式走向全国，受到众多消费者追捧。同时，云南咖啡厂还与中咖、深圳市海格物流股份有限公司和日本银河株式会社等国内外咖啡供应链龙头企业开展深度合作。

“咖啡精深加工开发潜力巨大，我们要走的路还很长。”丁溪直言，目前，咖啡精深加工比例仅占公司业务的20%左右，其主要原因是受制于产业总体发展不平衡，全省咖啡产业仍以种植为主。同时，公司存在精深加工环节起步晚、生产线机械设备落后、自主研发技术不足、科技成果转化率不高、专业技术人才缺口大等问题。

让“云咖”顺利出滇

走进位于国家级昆明经济技术开发区内的云南咖啡厂生产基地，这里正在进行技改调整。在这里，记者遇到北京大学近百名师生组成的咖啡研学团队。师生们或端详产品，或围坐桌前热烈讨论。一位老教授品尝原味咖啡后啧啧称奇道：“云南咖啡有大山的味道。”言语里充满对云南咖啡的欣赏。

作为我国咖啡的最大主产区，云南产的咖啡豆品质优良，即便在世界咖啡界，云南小粒咖啡也享有较高声誉。然而，由于精深加工不足，产业链条短，导致云南咖啡产业整体发展程度较低，资源优势未能较好地转化为发展优势。

对此，云南咖啡厂积极打造精深加工产业链，不断研发先进技术和设备，并以此为依托，多措并举推进全产业链融合发展。比如，在种植端，依托绿色、有机农产品建设标准，采取庄园合作等模式建成1.36万亩国际环境保护组织“雨林联盟”认证精品种植基地。该认证是咖啡行业最具权威性的国际认证标准之一。同时，还与云南农业大学、云南省农科院热带亚热带经济作物研究所等开展广泛合作，打造出“咖啡无水加工技术”、精品苗圃示范园等一批科技成果。

而在市场端，依托“云咖”资源优势，多举措构建公用品牌、企业品牌、产品品牌“三位一体”竞争体系，并利用互联网电商矩阵和公司的线下市场网络、“云品”出滇等，先后开发和成功上线“云南农垦1962”“云啡昔归”“云啡炮掌山”“云啡嘎纳河”等一大批名牌产品，参与市场竞争。

随着云南咖啡厂的精深加工产品不断推出，农垦系列咖啡科技馆、云咖品鉴中心、体验基地、研学项目、共享咖啡馆、共享咖啡工厂等在不断推进中，将助力云南咖啡产业做大做强。

本刊记者 刘宇/文图

责任编辑：王璐